ПЕКАРНЯ
на кузнице
...и хлеб сердце человека укрепит..."
Пс.103:15
+7 (965) 707-72-92
09:00 - 17:00
Козельск, Калужская область
Ремесленный хлеб длительного брожения. Испечен в подовой печи.
Натуральные закваски, фруктовые дрожжи и молочнокислые культуры в течении длительной ферментации потребляют сложные углеводы, крахмалы и сахара муки, благодаря чему Вы получаете продукт с низким гликемическим индексом.
Вы остаетесь сытыми часами. Едите меньше и не считаете калории. И становитесь здоровее.
Хлеб на закваске нормализует и питает кишечный микробиом, который напрямую регулирует гормоны голода и насыщения - лептин, грелин, GLP-1 и др. Ферментированные закваски вырабатывают короткоцепочные жирные кислоты, которые естественным путем регулируют выделение этих гормонов. Эти кислоты поддерживают кишечный барьер, регулируют обмен веществ, модулируют иммунитет и обеспечивают энергией. Именно поэтому хлеб на закваске дает очень долгое насыщение.
Подовый пшеничный, 500 гр
Тонкая хрустящая корочка, поджаристный гребешок и мякиш с большими порами - этот хлеб аналог знаменитого тартина
180.00
р.
Солодовый с медом и изюмом, 500 гр.
Пряный, ароматный, темный, но пшеничный! Изюм и яркие специи делают вкус глубоким и гармоничным.
200.00
р.
Цельнозерновой со льном, 500 гр.
Ореховые нотки поджаренного льна, цельнозерновая мука и большая польза для здоровья
200.00
р.
Хлеб "Три меры" из муки сорта спельта, 300 гр.
Воссоздание технологии хлебопечения, которая существовала в Иудее и Палестине в I веке нашей эры.
150.00
р.
Чиабатта, 400 гр.
Вкус Италии в тонкой корочке, огромных порах и нежном запахе оливкового масла
200.00
р.
Пан Гальего, 500 гр.
Настоящий испанец, брутальный с интенсивным пшеничным вкусом
200.00
р.
Багет пшеничный, 350 гр
Хрустящий, французский, удлиненный хлеб с пышной мякотью
150.00
р.
Фокачча, 1000 гр
Предшественница пиццы, пышная, с соленой корочкой, ароматом итальянских трав и оливок
700.00
р.
Деревенский с чесноком и зеленью, 500 гр.
Простой и понятный, деревенский, с ароматным маслом, чесноком и зеленью
200.00
р.
Все товары
Настоящая сдоба из продуктов фермерского производства. Испечена в подовой печи
NEW
Завиванец маковый
Сочный, маковый, в подарочной деревянной коробке
500.00
р.
Плетенка с маком и кунжутом
С молоком или чаем - вкус детства
200.00
р.
Шарлотка 1000 гр
Сочная и нежная, минимум муки, но много яблок и ароматных слив.
1000
р.
Хачапури по мегрельски, 700 гр
Много много сыра, внутри и снаружи, тот самый вкус
700
р.
Хачапури по аджарски, 650 гр.
Легендарная "лодочка" внутри которой щедрая порция микса из грузинских сыров и солнечного желтка
750
р.
Осетинский пирог с картофелем и сыром, 700 гр
Тонкое ароматное тесто, осетинский сыр и картофель
700
р.
Все товары
Хлеб не враг для здоровья. Врагом является ультрапереработанный быстрый хлеб на промышленных дрожжах. Дело не в продукте, дело в технологии.
Легкую кислинку в таком хлебе задают янтарная, виноградная, уксусная кислоты, которые образуются при расщеплении сахаров в процессе длительной ферментации. Они смягчают гликемический ответ (подъем сахара в крови) во время приема пищи. Поэтому его едят в начале и во время приема пищи, сочетая с белком и жиром... Не отдельно, а именно так, как ели наши предки.

Естественное и длительное брожение насыщает хлеб уникальными микробиологическими свойствами, органическими и жирными кислотами, минеральными солями, которые можно найти только в ферментированном хлебе, а также витаминами, в особенности группы В. Именно это и придает ему такой необыкновенный вкус.
Где купить:
ремесленный хлеб
Введенский ставропигиальный мужской монастырь Оптина Пустынь

Калужская обл., г. Козельск,

Лавка "Монастырская житница"

Самовывоз

Cамовывоз предварительного заказа по адресу:
ул Кузнечная, дом 14
Доставка по городу Козельск и окрестностям
Доставка бесплатно при заказе от 1000 рублей по г. Козельск.
Как заказать:
Оформление заказов по телефону
+7 (965) 707 7292

и еще немного о хлебе

Ремесленный означает, что он сделан руками. Для приготовления такого хлеба необходимо от 24 до 72 часов, в течение которых он проходит все стадии естественной ферментации и полного созревания. Именно так изготавливали хлеб много веков назад, с момента, как человек стал земледельцем и начал выращивать злаковые культуры.

И до того момента, как примерно 100 лет назад, промышленные дрожжи вытеснили закваску из хлебопечения.

Мы используем муку из зерна, выращенного на полях подсобного хозяйства Введенского ставропигиального монастыря Оптина Пустынь. А также цельнозерновую муку, смолотую на каменных жерновах в фермерских хозяйствах, муку местных мельниц из зерна орловских черноземов.

В этом хлебе нет консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и улучшителей теста. Только мука, вода и соль. В качестве рецептурных наполнителей только натуральные продукты: красный и белый солод, мед, орехи, лен, изюм, натуральные овощи и фрукты. А для булочек и сдобы - фермерские продукты: масло, молоко, яйца.

В основе качества нашего хлеба лежит использование натуральных и простых продуктов, знание технологии и понимание этого непростого ремесла.
Галерея
Контакты
Телефон: +7 (965) 707 7292